沈陽蔬菜配送：在蔬菜的冷藏和保鮮中應注意這一點
理論上，蔬菜采摘后應及時在產地冷卻，以消耗蔬菜中所含的熱量
預冷蔬菜運到銷售地點時，如果可能，應采用冷藏車運輸。到達目的地后，應及時送往冷庫進行保鮮；如果產地沒有預冷處理和冷鏈運輸，應采用冷庫逐步冷卻的方法進行冷卻處理，以確保倉庫中蔬菜的質量，而不影響儲存質量
蔬菜保鮮庫的適宜溫度是多少？以下是各種蔬菜的常見冷藏保存溫度和常見禁忌：
大白菜（宜定期通風）、生菜、卷心菜和花椰菜：0~0.5℃，
西蘭花：-0.2~0.5℃
芹菜：-1.5~0℃
韭菜：0-+0.5℃
芫荽：-1.5~0℃
菠菜（尖葉型）：-2~0℃
洋蔥：0~0.5℃
大蒜：-2.5-+0.5℃
土豆：3~5℃
番茄：10~11℃
青椒：8~10℃
苦瓜：10~13℃（碰撞傷害是最忌諱的。苦瓜很薄，容易被碰傷。一旦受傷，就會產生乙烯。苦瓜對乙烯非常敏感，可以加速苦瓜的成熟和腐爛）
茄子：10~12℃（對乙烯敏感，易于成熟，不能與哈密瓜、番茄、蘋果和梨混合。儲存時避免水果之間的摩擦）
黃瓜：11~13℃
冬瓜：12~15℃（濕度是最忌諱的，低相對濕度是可控的）
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